TSURUGA COFFEEの創業者敦賀氏は
2016年から３年以上コーヒー農地のある
ラムドン省ダラットに滞在し、
コーヒーチェリーを生豆に精製し
輸出などを行うベトナムの
農業法人Hopeland Vietnamの代表Tin氏と共に
研究やJICAプロジェクトなどを実施しました。
コーヒー農家の方々が40年以上守り続けた
コーヒーチェリーを徹底した管理と厳選によって、
高品質のコーヒー豆に精製。
さらにキューグレーダーが監修することで
特別なコーヒーが完成しました。
Tin氏とは10年以上の付き合いを通じ
兄弟も同然の仲になり、
コーヒー農家の方々は仲間になりました。
共に作ったコーヒー豆を
ベトナムの家族や仲間が世界一と誇れるように……
そんな思いが形になり
僕たちのコーヒー豆は自信を持って
スペシャルティコーヒーとして
提供できるようになりました。
ぜひ一度TSURUGA COFFEEをお楽しみください。
スペシャルティコーヒーは、国際資格を持つキューグレーダーがスコアリングし、
SCA（スペシャルティコーヒー協会）などの基準を満たしていると認められた
高品質なコーヒー豆を指します。
主な基準は、品質管理が適切に行われているか、情報が透明化しているか、
公正な価格取引が行われているか、おいしいかなどで、
世界全体のコーヒー市場のうち 約5〜10％程度がスペシャルティコーヒーとされています。
- 産 地
- カウダット地区 / ラムドン省ダラット
- 標 高
- 1,500-1,600m
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カティモール
ハニープロセス
- 農 園
- Huỳnh Văn Cử (フイン・ヴァン・クゥ)
- 品種
- カティモール
- 精 選
- ハニー
クリーンでバランスが良く、心地よい厚みとしっかりしたボディ感、しかし後味にコクと甘さが広がるリッチな味わい
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イエローカツアイ
ハニープロセス
- 農 園
- Nguyễn Thị Kim Lan (グエン・ティ・キム・ラン)
- 品種
- イエローカツアイ
- 精 選
- ハニー
スッキリとした甘み・酸味・コクのバランスが素晴らしい。ローストアーモンドやドライレーズン、オレンジの風味、滑らかな口当たりと心地よい明るさ
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アナエロビック
ナチュラルプロセス
- 農 園
- Tin（ティン） / Hopeland Vietnam
- 品種
- カティモール、イエローカツアイ、ティピカ
- 精 選
- アナエロビック / ナチュラル
ワインのような複雑な風味が特徴で、プラムやドライレーズン、パイナップルのような香りとともにジューシーで明るい酸味、華やかでフルーティ
